Folosind această rețetă, puteți să marinați orice legume! Toate ies crocante, delicioase și aromate!
INGREDIENTE:
-legume — după gust (marinați-le pe cele care vă plac);
-verdeață — după gust;
-foi de dafin — după gust;
-boabe de piper negru — după gust;
-usturoi — după gust;
-ardei iute — după gust.
Pentru marinadă:
-4 litri de apă;
-500 g de zahăr;
-200 g de sare neiodată;
-250 ml de oțet 9%.
Marinada este suficientă pentru 3 borcane cu volumul de 3 litri de legume marinate.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți legumele, pe care le veți conserva. Noi am folosit ceapă, morcov, ardei dulci, dovlecei, roșii și castraveți. Puteți să folosiți și varză, conopidă, broccoli, porumb etc.
Înainte de conservare am spălat bine castraveții și i-am acoperit cu apă pentru 2-3 ore, ca să se hidrateze. Am lăsat întregi roșiile și castraveții, am tăiat ceapa și dovleceii sub formă de rondele, iar ardeii dulci și morcovii — sub formă de fâșii lungi și groase. Dacă roșiile au coaja subțire, puteți să le crestați la nivelul cotorului, ca să nu se crape în timpul conservării.
2.Puneți verdețurile, care vă plac, în borcanele sterilizate. De această dată noi am folosit umbele de mărar, pătrunjel proaspăt și frunze de coacăz.
3.Adăugați câte o foaie de dafin și câteva boabe de piper negru în fiecare borcan.
4.Umpleți borcanele cu legumele pregătite, așezându-le compact. La sfârșit adăugați 2-3 căței de usturoi și câteva rondele de ardei iute. Străduiți-vă să nu adăugați multă ceapă în borcane, ca să nu obțineți legume prea iuți.
5.Pregătiți marinada: aduceți apa până la punctul de fierbere. Adăugați sarea și zahărul în ea. Amestecați și așteptați iarăși clocotirea. La sfârșit adăugați cu grijă oțetul (el devine spumos, când interacționează cu apa fierbinte) și amestecați.
6.Turnați marinada fierbinte în borcane, umplându-le complet. Acoperiți-le cu capace sterilizate, fără să le închideți ermetic.
7.Puneți borcanele într-o cratiță înaltă, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă fierbinte în ea, astfel încât aceasta să acopere ¾ din înălțimea borcanelor.
8.Sterilizați viitoarele conserve timp de 5-7 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic.
9.Scoateți-le pe rând din apă și închideți-le ermetic.
10.Întoarceți-le cu capacele în jos și lăsați-le să se răcească până la temperatura camerei, fără să le înveliți.
11.Puneți conservele la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
