Cheesecake-ul cu ananas cuprins de jeleu este foarte frumos, apetisant și gustos. Pregătiți-l neapărat pentru cei dragi!
INGREDIENTE:
Pentru blat:
-2 ouă;
-60 g de zahăr;
-80 g de făină;
-o linguriță de praf de copt;
-un praf de sare.
Puteți să înlocuiți blatul de pandișpan cu blat de biscuiți: 200 g de biscuiți măcinați + 60 g de unt topit.
Pentru sirop: apă + zahăr (după gust).
Pentru compoziția de brânză:
-500 g de brânză dulce de vaci;
-300 g de smântână fermentată;
-130-150 g de zahăr;
-10 g de zahăr vanilat;
-coajă rasă de lămâie — după gust (opțional);
-20 g de gelatină rapid dizolvabilă;
-150 ml de apă.
Pentru jeleu:
-o conservă de ananas;
-10 g de gelatină;
-100 ml de apă.
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei!
Noi am pregătit cheesecake-ul într-o tavă rotundă, cu diametrul de 20 cm. Puteți să folosiți o tavă mai mare, deoarece desertul iese destul de înalt — 9 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți blatul: bateți ouăle cu un praf de sare până vor deveni spumoase (aproximativ 2 minute). Apoi adăugați treptat (în 3 etape) zahărul în ele și continuați să le mixați pe parcursul a încă 5-7 minute, până se vor transforma într-o compoziție pufoasă, voluminoasă și albicioasă, pe care telurile lasă urme persistente.
2.Adăugați treptat (în 2 etape) făina cernută împreună cu praful de copt. Amestecați cu telul sau spatula, realizând mișcări circulare, orientate de jos în sus.
3.Tapetați fundul tăvii cu hârtie de copt. Transferați aluatul în ea, răspândindu-l uniform.
4.Coaceți blatul timp de 25-30 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.
5.Lăsați-l să se răcească timp de 15 minute, după care separați-l de pereții tăvii cu ajutorul unui cuțit subțire și scoateți-l din ea. Puneți-l pe grătar și așteptați până se va răci complet.
6.Pregătiți siropul: dizolvați zahărul în apa fierbinte.
7.Lăsați siropul să se răcească.
8.Așezați blatul pe un platou și îmbibați-l cu siropul pregătit, folosind pensula. Apoi delimitați-l cu un inel reglabil sau cel de la tava, în care l-ați copt, tapetat cu folie acetat. Dacă nu aveți folie acetat, ungeți-i pereții cu ulei rafinat de floarea-soarelui și acoperiți-i cu fâșii din hârtie de copt.
9.Pregătiți compoziția de brânză: puneți brânza dulce de vaci, smântâna fermentată, zahărul tos, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie într-un bol adânc. Pasați-le cu blenderul până se vor transforma într-o compoziție fină și omogenă.
10.Dizolvați gelatina în apa rece și lăsați-o să se hidrateze pe parcursul a 10 minute. După aceasta topiți-o pe bain-marie, având grijă să nu o clocotiți și lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei. Încorporați-o treptat (în 3 etape) în compoziția de brânză, amestecând de fiecare dată până la omogenizare.
11.Turnați compoziția obținută pe blat. Răspândiți-o uniform.
12.Dați cheesecake-ul la frigider pentru 1.5 ore.
13.Pregătiți jeleul: scoateți rondelele de ananas din conservă. Turnați compotul din ea într-un vas separat (cam 200 ml).
14.Dizolvați gelatina în apa rece și lăsați-o să se hidrateze pe parcursul a 10 minute. Apoi topiți-o pe bain-marie, având grijă să nu o clocotiți. Lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei.
15.Amestecați compotul de ananas și gelatina topită.
16.Așezați rondelele de ananas pe suprafața cheesecake-ului, suprapunându-le parțial și aranjându-le sub formă de cerc.
17.Turnați compotul combinat cu gelatina peste rondelele de ananas.
18.Dați cheesecake-ul la frigider pentru încă 3 ore, până se va închega complet.
19.Îndepărtați inelul și folia acetat sau hârtia de copt din jurul lui.
20.Porționați și serviți cheesecake-ul cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
