După ce am aflat această rețetă și am testat-o, o folosim în fiecare săptămână, ca să ne răsfățăm cu chifle moi, pufoase, dulcii, cu multă umplutură de brânză cu stafide. Nu mai avem nevoie de prăjituri și alte dulciuri! Le savurăm cu ceai, cafea sau lapte, uneori și cu chefir. Sunt nemaipomenite!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-250 ml de lapte;
-½ linguriță de sare;
-7 g de drojdie uscată;
-50 g de miere;
-un albuș de ou;
-50 g de unt;
-450 g de făină.
Pentru umplutură:
-200 g de brânză dulce de vaci;
-250 g de cremă de brânză;
-o lingură de amidon;
-60 g de zahăr pudră;
-100 g de stafide.
Altele: un gălbenuș de ou + o lingură de lapte (pentru ungerea chiflelor înainte de coacere).
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: turnați laptele cald într-un bol adânc. Adăugați albușul, sarea, mierea și drojdia uscată. Amestecați.
2.Adăugați untul moale (la temperatura camerei).
3.Adăugați treptat făină cernută. Inițial amestecați cu lingura, iar apoi frământați aluatul cu mâinile, pe parcursul a 4-5 minute, până va deveni neted, omogen și nelipicios. El trebuie să rămână moale — nu-l îmbibați cu prea multă făină.
4.Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să dospească pe parcursul a 30 minute într-un loc cald.
5.Pregătiți umplutura: treceți brânza dulce de vaci printr-o sită măruntă, ca să spargeți toți bulgărașii și să obțineți o umplutură fină. Alegeți o brânză uscată, fără zer sau separați-o în prealabil de zer, ca să nu aveți ulterior o compoziție prea moale, chiar lichidă, care să se scurgă din chifle.
6.Amestecați brânza dulce de vaci, crema de brânză, amidonul și zahărul pudră.
7.Adăugați stafidele spălate și uscate. Amestecați.
8.Modelați chiflele: frământați puțin aluatul dospit, după care divizați-l în 10-12 bucățele. Oferiți-le forma de biluțe.
9.Întindeți fiecare biluță de aluat sub formă de turtiță rotundă, cu grosimea de 5-6 mm.
10.Folosind cuțitul pentru aluat, secționați turtița în 2 locuri, astfel încât să obțineți 2 semiluni paralele, cu grosimea de 3 cm, în apropiere de marginile ei.
11.Puneți o lingură cu vârf de umplutură în mijlocul turtiței, după care încrucișați semilunile de aluat peste ea și lipiți-le între ele.
12.Puneți chiflele pe tava tapetată cu hârtie de copt.
13.Acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le să se “odihnească” pe parcursul a 20 minute.
14.Ungeți chiflele cu gălbenușul combinat cu o lingură de lapte, folosind pensula (doar aluatul).
15.Coaceți chiflele timp de 25-30 minute, până se vor rumeni, în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
16.Lăsați-le să se răcească pe grătar.
17.Serviți-le cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
