Pateuri pufoase, calde și delicioase!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-180 ml de apă caldă;
-150 ml de lapte cald;
-14 g de zahăr (2 lingurițe);
-8 g de drojdie uscată;
-50 g de smântână fermentată;
-8 g de sare (o linguriță);
-5 g de praf de copt (o linguriță);
-600-650 g de făină.
Pentru umplutură:
-700 g de măruntaie de pui (noi am folosit 200 g de inimi, 200 g de pipote și 300 g de ficăței);
-o ceapă;
-2 linguri de ulei;
-sare, piper negru măcinat — după gust;
-100 ml de supă de pui.
Altele: ulei — pentru prăjit.
Din aceste ingrediente veți obține 24 pateuri.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți umplutura: curățați inimile, pipotele și ficățeii de pui. Spălați-le bine sub jetul de apă.
2.Fierbeți inimile și pipotele în apă: timp de 40-50 minute din momentul clocotirii, pe foc mic. Scoateți-le cu ajutorul spumierei din apă și puneți-le într-un bol. Lăsați-le să se răcească.
3.Fierbeți ficățeii de pui în apă ușor sărată: timp de 15 minute din momentul clocotirii, pe foc mic. Scoateți-i cu spumiera din apă, puneți-i într-un bol și lăsați-i să se răcească.
4.Tăiați ceapa în cubulețe și prăjiți-o în 2 linguri de ulei, până se va înmuia și se va rumeni.
5.Treceți măruntaiele fierte prin mașina de tocat carne. Amestecați-le cu ceapa prăjită, supa de pui, sare și piper negru măcinat după gust.
6.Pregătiți aluatul: turnați apa caldă într-un bol adânc. Adăugați zahărul și 2 linguri de făină cernută (din cantitatea totală). Amestecați bine cu telul.
7.Adăugați drojdia uscată. Amestecați.
8.Lăsați plămădeala să se „odihnească” timp de 15 minute, într-un loc cald, ca să se activeze drojdia din ea.
9.Adăugați laptele cald, sarea și smântâna fermentată. Amestecați.
10.Adăugați jumătate din făina cernută și praful de copt. Amestecați cu spatula.
11.Adăugați treptat făina rămasă. După ce aluatul va deveni mai consistent, transferați-l pe masa presărată cu făină și frământați-l cu mâinile — pe parcursul a 5-7 minute, până va deveni omogen. El trebuie să fie moale și nelipicios.
12.Modelați aluatul sub formă de bilă și puneți-l într-un bol adânc. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să dospească timp de 60 minute într-un loc cald.
13.Modelați pateurile: transferați aluatul dospit pe masa presărată cu făină. Frământați-l puțin, după care divizați-l în 24 bucățele egale. Oferiți-le forma de biluțe și acoperiți-le cu folie alimentară, ca să nu li se usuce suprafața.
14.Întindeți cu mâinile fiecare biluță de aluat sub formă de turtiță rotundă și subțire.
15.Puneți o lingură cu vârf de umplutură în mijlocul ei.
16.Apoi apropiați-i și lipiți-i bine marginile, oferindu-i o formă triunghiulară.
17.Prăjiți pateurile într-o cantitate mare de ulei încins, pe foc moderat, pe ambele părți, până se vor rumeni.
18.Transferați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie, ca să eliminați excesul de ulei.
19.Lăsați-le să se răcească puțin, după care serviți-le cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
