Una dintre plăcintele noastre preferate!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-4 gălbenușuri de ouă;
-190 g de unt;
-100 g de zahăr;
-2 lingurițe de zahăr vanilat;
-un praf de sare;
-coaja rasă de pe o lămâie verde;
-300 g de făină din grâu dur (puteți să o înlocuiți cu făină albă);
-o linguriță de praf de copt.
Pentru umplutură:
-4 albușuri de ouă;
-150 g de zahăr;
-540 g de iaurt;
-400 g de smântână fermentată;
-5 linguri de făină din grâu dur (puteți să o înlocuiți cu făină albă);
-2 lingurițe de zahăr vanilat.
Altele: zahăr pudră — pentru decor.
Noi am copt plăcinta într-o tavă dreptunghiulară, cu dimensiunile de 22 x 35 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: bateți untul moale, zahărul tos, zahărul vanilat și un praf de sare pe parcursul a 2 minute, folosind mixerul pornit la viteză mare.
2.Încorporați treptat (câte unul) gălbenușurile în compoziția obținută, mixând de fiecare dată timp de câte 1 minut, până la omogenizare.
3.Adăugați coaja rasă de lămâie verde.
4.Adăugați făina și praful de copt. Inițial amestecați cu spatula, iar apoi frământați aluatul cu mâinile. El trebuie să fie neted, omogen, moale și nelipicios.
5.Divizați aluatul în 2 părți egale. Apoi tăiați una dintre ele în 3 bucăți aproximativ egale.
6.Puneți bucățile de aluat în pungi de plastic. Dați bucata mai mare de aluat la frigider pentru 30 minute, iar bucățile mici — la congelator pentru 30 minute.
7.Pregătiți umplutura: bateți albușurile cu mixerul până vor deveni spumoase. Apoi încorporați treptat zahărul în ele și continuați să le mixați până la apariția vârfurilor persistente (timp de 3-5 minute).
8.Amestecați iaurtul natural, smântâna fermentată și zahărul vanilat într-un bol adânc.
9.Adăugați făina din grâu dur. Amestecați bine cu telul, ca să nu rămână cocoloașe.
10.Încorporați spuma de albușuri în compoziția lactată prin mișcări circulare, orientate de jos în sus, folosind spatula sau telul.
11.Modelați plăcinta: puneți bucata mai mare de aluat pe hârtie de copt și întindeți-o cu sucitorul într-un blat dreptunghiular, ale cărui dimensiuni să corespundă cu dimensiunile tăvii.
12.Transferați blatul cu tot cu hârtia de copt în tavă.
13.Răspândiți uniform umplutura de iaurt pe suprafața blatului din tavă.
14.Apoi răspândiți uniform aluatul din congelator pe suprafața ei, dându-l prin răzătoarea mare.
15.Coaceți plăcinta timp de 30 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
16.Lăsați-o să se răcească complet.
17.Apoi tăiați-o în bucățele. Dacă doriți, puteți să o presărați cu zahăr pudră.
18.Serviți plăcinta cu iaurt!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
