Tortul cu mousse de smântână este ușor și aerat, moderat de dulce și foarte fin. Pur și simplu se topește în gură! Se prepară ușor și rapid, fără multe bătăi de cap. Un desert ideal pentru masa de sărbătoare!
INGREDIENTE:
Pentru blat:
-60 g de zahăr;
-un ou mare;
-20 g de pudră de cacao;
-40 g de făină;
-60 g de unt;
-¼ linguriță de praf de copt;
-un praf de sare.
Toate ingredientele pentru blat trebuie să fie la temperatura camerei!
Pentru mousse:
-25 g de gelatină;
-20 g de pudră de cacao;
-200 ml de lapte;
-500 ml de smântână pentru frișcă 33%;
-350 g de smântână fermentată 20%;
-20 g de zahăr vanilat;
-180-220 g de zahăr pudră (după gust).
Noi am copt blatul și am asamblat tortul într-un inel cu diametrul de 20 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți blatul: bateți untul moale, un praf de sare și zahărul cu mixerul pornit la viteză mare, pe parcursul a 2-3 minute, până se vor transforma într-o compoziție pufoasă și albicioasă.
2.Adăugați oul. Mixați timp de încă 2-3 minute.
3.Adăugați făina cernută împreună cu praful de copt și pudra de cacao. Amestecați cu mixerul pornit la viteză mică până veți obține un aluat omogen.
4.Transferați aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt. Răspândiți-l uniform.
5.Coaceți blatul timp de aproximativ 20 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.
6.Lăsați blatul să se răcească complet. Apoi scoateți-l din tavă și separați-l de hârtia de copt.
7.Tapetați pereții tăvii cu hârtie de copt sau folie acetat și puneți blatul răcit în ea. Puteți să asamblați tortul direct în tavă sau pe un platou delimitat cu inelul tăvii cu pereți detașabili sau un inel reglabil.
8.Pregătiți mousse-ul: dizolvați gelatina în 150 ml de lapte rece și lăsați-o să se hidrateze timp de 5-10 minute (sau cât este indicat pe ambalajul ei). Apoi topiți-o pe bain-marie, având grijă să nu o clocotiți. Ca să vă asigurați că nu rămân granule nedizolvate, puteți să strecurați soluția obținută. Lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei.
9.Amestecați pudra de cacao cu 50 ml de lapte, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
10.Bateți smântâna pentru frișcă (rece, abia scoasă din frigider) până la apariția vârfurilor moi, cu mixerul pornit la viteză mică, mărindu-i treptat viteza.
11.Apoi adăugați zahărul pudră, zahărul vanilat și treptat (câte o lingură) smântâna fermentată, amestecând continuu cu mixerul pornit la viteză mică. Mixați totul pe parcursul a încă 2-3 minute.
12.Încorporați soluția de lapte și gelatină în compoziția de smântână, mixând continuu până la omogenizare, la viteză mică (cam 1 minut).
13.Transferați îndată jumătate de mousse pe blatul din tavă (el începe să se îngroașe destul de repede). Răspândiți-l uniform.
14.Amestecați mousse-ul rămas cu laptele combinat cu pudra de cacao. Mixați până la omogenizare (tot la viteză mică).
15.Răspândiți uniform mousse-ul de ciocolată pe mousse-ul de vanilie. Uniformizați suprafața tortului.
16.Acoperiți tortul cu folie alimentară și dați-l la frigider până se va stabiliza (durează 4-8 ore).
17.Îndepărtați inelul și hârtia de copt sau folia acetat din jurul tortului. Dacă l-ați asamblat în tavă, transferați-l cu grijă pe un platou.
18.Porționați și serviți tortul cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
