Super ciocolatos, super fin, super gustos!
INGREDIENTE:
Pentru blaturi:
-4 ouă;
-120 g de zahăr;
-80 g de iaurt grecesc sau smântână fermentată;
-100 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-175 g de făină;
-55 g de pudră de cacao;
-2.5 lingurițe de praf de copt;
-un praf de sare.
Noi am copt pandișpanul pe o tavă cu dimensiunile de 32 x 39 cm.
Pentru cremă:
-400 g de cremă de brânză;
-100 g de iaurt grecesc sau smântână fermentată;
-55 g de pudră de cacao;
-250 g de lapte condensat.
Pentru sirop:
-100 ml de apă;
-50 g de zahăr;
-20 ml de coniac sau brandy (2 linguri).
Pentru ganache-ul de ciocolată:
-100 g de ciocolată neagră;
-40 ml de lapte;
-60 g de unt.
Pentru decor:
-100 g de ciocolată neagră.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți blaturile: puneți ouăle, zahărul, iaurtul grecesc sau smântâna fermentată, uleiul rafinat de floarea-soarelui și un praf de sare într-un bol adânc. Bateți cu mixerul pe parcursul a 3-4 minute, până când compoziția se va omogeniza.
2.Adăugați făina cernută împreună cu praful de copt și pudra de cacao. Amestecați foarte bine cu spatula, până când veți obține un aluat omogen, fără cocoloașe.
3.Transferați aluatul pe tava tapetată cu hârtie de copt. Răspândiți-l uniform.
4.Coaceți pandișpanul timp de 12-15 minute în cuptorul preîncălzit până la 200°C. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.
5.Răsturnați-l pe o altă bucată de hârtie de copt și separați-l de hârtia, pe care l-ați copt. Lăsați-l să se răcească până la temperatura camerei.
6.Apoi uniformizați marginile pandispanului și tăiați-l în 3 blaturi egale (în direcție transversală).
7.Pregătiți siropul: amestecați apa cu zahărul. Fierbeți siropul până când se va dizolva zahărul din el. Lăsați-l să se răcească complet, după care amestecați-l cu coniacul.
8.Pregătiți crema: puneți crema de brânză, iaurtul grecesc sau smântâna fermentată, pudra de cacao și laptele condensat într-un bol adânc. Inițial amestecați cu lingura, ca să umeziți pudra de cacao, după care bateți crema cu mixerul pe parcursul câtorva minute, până când va deveni netedă, omogenă și destul de stabilă.
9.Asamblați tortul: așezați primul blat pe un platou și însiropați-l cu 1/3 din siropul pregătit.
10.Răspândiți uniform aproape jumătate de cremă pe suprafața lui.
11.Așezați al doilea blat pe primul strat de cremă și însiropați-l în mod similar. Răspândiți restul cremei pe suprafața lui, lăsând 3-4 linguri din ea pentru uniformizarea marginilor tortului.
12.Așezați al treilea blat pe tort și îmbibați-l cu siropul rămas.
13.Uniformizați marginile tortului cu crema pusă deoparte, după care acoperiți-i marginile cu hârtie de copt sau folie acetat: bucățile de hârtie sau folie trebuie să fie mai înalte decât tortul.
14.Pregătiți ganache-ul: puneți ciocolata ruptă în bucățele, untul și laptele într-un bol termorezistent. Încălziți-le pe bain-marie până se vor combina complet, amestecând continuu sau în cuptorul cu microunde (în reprize scurte, amestecând după fiecare încălzire).
15.Răspândiți uniform ganache-ul cald pe suprafața tortului.
16.Dați tortul la frigider pentru 2-3 ore, până se va stabiliza.
17.Îndepărtați fâșiile de hârtie sau folie din jurul tortului. Decorați-i suprafața cu ciocolată topită, folosind poșul.
18.Apoi decorați-i marginile cu firimiturile obținute prin fărâmițarea bucățelelor de blat, care au rămas după uniformizarea marginilor pandișpanului.
19.Porționați și serviți tortul cu multă plăcere!
SFAT: ca să nu murdăriți marginile platoului în timpul asamblării și decorării tortului, acoperiți-le cu bucăți de hârtie de copt!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
