Pentru toți iubitorii de vinete!
INGREDIENTE:
-3 kg de vinete;
-300 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-500 g de ceapă;
-o căpățână de usturoi;
-250 ml de apă;
-3 linguri de zahăr;
-2 linguri de sare neiodată;
-25 g de condimente pentru frigărui;
-100 ml de oțet de masă 9%.
Din aceste ingrediente veți obține 5 borcane de 500 ml de vinete.
MOD DE PREPARARE:
1.Curățați vinetele de coajă și tăiați-le sub formă de batoane groase, cu lungimea de 5-6 cm.
2.Puneți-le într-un bol adânc. Adăugați uleiul rafinat de floarea-soarelui și amestecați bine cu mâinile, până când vinetele îl vor absorbi complet.
3.Prăjiți treptat vinetele pe o tigaie încinsă, punându-le într-un singur strat, pe foc moderat, pe toate părțile, până când se vor rumeni.
4.Pregătiți marinada: puneți apa, sarea, zahărul și condimentele pentru frigărui într-o crăticioară. Amestecați. Fierbeți soluția obținută timp de 1 minut din momentul clocotirii. Apoi adăugați oțetul în ea și luați-o de pe foc. Lăsați-o să se răcească.
5.Tăiați ceapa în semiluni subțiri.
6.Tăiați usturoiul în feliuțe subțiri.
7.Puneți un strat de vinete într-un vas adânc. Răspândiți puțin usturoi și un strat de ceapă pe suprafața lor. Turnați 2-3 linguri de marinadă peste ele.
8.Continuați să așezați stratificat vinetele, procedând similar, până când veți termina toate ingredientele. La sfârșit turnați marinada rămasă peste ele.
9.Așezați o farfurie răsturnată și o greutate (noi am folosit un borcan de 3 litri cu apă) pe suprafața vinetelor.
10.Lăsați-le să se marineze pe parcursul a 12 ore. Dacă în bucătărie este foarte cald, dați-le la frigider.
11.Peste 12 ore amestecați vinetele.
12.Transferați-le în borcane sterilizate, așezându-le compact.
13.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, fără să le închideți ermetic și puneți-le într-o cratiță înaltă, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă la temperatura camerei în cratiță, astfel încât să acoperiți ¾ din înălțimea borcanelor cu ea.
14.Sterilizați viitoarele conserve timp de 30 minute (pentru borcanele de 500 ml) din momentul clocotirii apei, pe foc mic.
15.Scoateți-le din apă și închideți-le ermetic.
16.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
17.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!