O rețetă minunată de transformare a unei bucăți obișnuite de piept de porc într-un deliciu nemaipomenit de aromat și gustos! Cu mult mai bun decât cel din comerț!
INGREDIENTE:
Pentru 1 kg de piept de porc:
– 10 g de sare grunjoasă (1% din greutatea cărnii);
– 10 g de sare de nitriți de 0,6% (1% din greutatea cărnii);
– 10 g de zahăr;
– 1 lingură de piper negru (măcinat în mojar);
– 1 baton de scorțișoară;
– 2 frunze de dafin.
*Sarea de nitriți poate fi înlocuită cu cea grunjoasă. În cazul dat, cantitatea acesteia se dublează.
MOD DE PREPARARE:
1. Încorporați într-un recipient sarea grunjoasă și cea de nitriți, zahărul, piperul negru și frunzele de dafin. Masați carnea din toate părțile cu amestecul obținut.
2. Transferați pieptul de porc într-o pungă de plastic. Adăugați batonul de scorțișoară deasupra. Înfășurați-l compact în pungă și dați-l la frigider pentru 7 zile. În tot acest timp, întoarceți carnea în pungă în fiecare zi.
3. Scoateți carnea din frigider, curățiți-o de condimente cu ajutorul unui cuțit și de umezeală cu niște șervețele de hârtie. Așezați-o pe o grilă de metal și lăsați-o să se odihnească timp de 30-40 minute la temperatura camerei.
4. După aceasta, dați carnea la cuptor să se coacă la cea mai mică temperatură. Noi am ținut-o timp de două ore la temperatura de 70°C, dintre care, jumătate de oră a stat în cuptorul deconectat.
5. Lăsați pieptul să se răcească, apoi țineți-l în frigider pentru câteva ore.
6. Feliați această bunătate și savurați-o cu plăcere pe o felie de pâine!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
