Un preparat delicios, pe care puteți să-l serviți pe masa de sărbătoare! Musafirii voștri vor fi încântați de gustul și aspectul lui apetisant!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-250 g de făină;
-¼ linguriță de praf de copt;
-¼ linguriță de praf de copt;
-100 g de unt;
-100 g de smântână fermentată.
Pentru compoziția de carne:
-450 g de carne tocată de vită;
-2 cepe;
-o lingură rasă de sare;
-50 g de pesmet;
-un ou;
-¼ linguriță de piper negru măcinat;
-¼ linguriță de boia de ardei iute;
-½ linguriță de boia de ardei dulce;
-½ linguriță de chimen măcinat.
Pentru umplutură:
-120 g de cașcaval;
-100 g de mozzarella;
-1-2 linguri de smântână fermentată;
-o roșie;
-ceapă verde, mărar — după gust.
Altele: un gălbenuș (pentru ungerea ruladei înainte de coacere).
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: cerneți făina într-un bol adânc. Adăugați sarea și praful de copt. Amestecați.
2.Adăugați untul rece, tăiat în cubulețe. Frământați totul cu mâinile, până veți obține un aluat umed, granulos.
3.Adăugați smântâna fermentată. Frământați aluatul până va deveni omogen. El trebuie să fie moale și nelipicios.
4.Înveliți aluatul cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru 60 minute.
5.Pregătiți compoziția de carne: amestecați carnea tocată de vită, cepele date prin răzătoarea mare, oul, pesmetul, sarea, piperul negru măcinat, boia de ardei iute, boia de ardei dulce și chimenul măcinat. Frământați bine compoziția obținută și bateți-o de 10-15 ori de pereții bolului, ca să devină maleabilă.
6.Pregătiți umplutura: dați cașcavalul și mozzarella prin răzătoarea mare.
7.Curățați roșia de semințe și tăiați-o în cubulețe.
8.Mărunțiți mărarul și ceapa verde.
9.Modelați rulada: întindeți cu mâinile compoziția de carne sub formă de blat dreptunghiular, cu grosimea de 5-6 mm, pe folie alimentară.
10.Ungeți blatul de carne cu smântâna fermentată.
11.Răspândiți cașcavalul și mozzarella pe el.
12.Adăugați cubulețele de roșie.
13.Adăugați mărarul și ceapa verde.
14.Rulați blatul de carne sub formă de ruladă cu ajutorul foliei alimentare. Lipiți capetele ruladei cu mâinile.
15.Înveliți rulada cu folia alimentară și dați-o la congelator pentru 20 minute.
16.Întindeți aluatul într-un blat dreptunghiular, cu grosimea de 2-3 mm, pe o bucată de hârtie de copt.
17.Transferați rulada de carne pe el, poziționând-o în mijlocul lui. Înveliți-o cu aluatul, folosind hârtia de copt. Lipiți capetele aluatului, ca să sigilați rulada în interiorul lui. Întoarceți-o cu „cusătura” în jos.
18.Transferați rulada cu tot cu hârtia de copt pe tavă. Ungeți-o cu gălbenușul bătut, folosind pensula și trasați linii pe suprafața ei cu furculița.
19.Coaceți rulada timp de 45-55 minute în cuptorul preîncălzit până la 160-190°C.
20.Tăiați-o în bucăți și serviți-o cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
