Noi adorăm vinetele! Și, ca să le putem savura în timpul iernii, le conservăm în diferite moduri. Una dintre variante este reprezentată de vinetele simple, fără alte adaosuri, conservate în marinadă. Ele sunt ideale pentru adăugarea în diferite tipuri de salate. Sunt într-atât de moi și fine, încât pur și simplu se topesc în gură! O rețetă simplă și rapidă!
INGREDIENTE:
-1.5-2 kg de vinete;
-o lingură de sare neiodată.
Pentru marinadă:
-un litru de apă;
-o lingură cu vârf de sare neiodată;
-o lingură cu vârf de zahăr;
-15-20 boabe de piper negru;
-3 linguri de oțet 9%.
Din aceste ingrediente noi am obținut 1 borcan de 1 litru, 1 borcan de 700 ml și 1 borcan de 500 ml de vinete marinate.
MOD DE PREPARARE:
1.Curățați vinetele de coajă și tăiați-le în rondele cu grosimea de 1 cm.
2.Puneți sita de fiert pe aburi într-o cratiță și turnați puțină apă sub ea. Așezați rondelele de vinete pe sită, presărându-le cu sare (în total, noi am folosit o lingură de sare). Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți vinetele pe aburi timp de aproximativ 5 minute din momentul clocotirii apei, până vor fi semipreparate. Ca să verificați gradul lor de preparare, înțepați-le cu scobitoarea sau furculița.
3.Pregătiți marinada: turnați apa într-o cratiță. Adăugați sarea neiodată, zahărul și boabele de piper negru. Amestecați și fierbeți soluția obținută timp de 5 minute din momentul clocotirii. La sfârșit adăugați oțetul în ea.
4.Transferați vinetele fierbinți în borcane sterilizate. Turnați marinada fierbinte în ele, umplându-le complet.
5.Acoperiți-le cu capace sterilizate și puneți-le într-o cratiță cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă fierbinte în cratiță, astfel încât ea să acopere ¾ din înălțimea borcanelor.
6.Sterilizați viitoarele conserve: cele de 500 ml — pe parcursul a 10 minute, iar cele de 700 ml și 1000 ml — timp de 15 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic.
7.Scoateți borcanele din apă și închideți-le ermetic.
8.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
9.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.
10.În timpul iernii puteți să adăugați vinetele marinate în salate sau să le serviți cu mult usturoi și verdeață.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
